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毎回きちんと「だし」をとるのってけっこう面倒じゃない？
そこで、万能調味料は、おかず作りのスピードアップ、 手抜きしながら、料理の味のコツをご覧ください。
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３種類のだしのエキスがたっぷり ！ |
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だしのうまみが溶け込んだ贅沢なしょうゆ。
刺身を除けば、煮物や炒め物、パスタのかくし味にと、どんな料理に加えても、だしの風味がきいたこくのある味になります
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作り方
しょうゆびんに、細切りした昆布と干ししいたけ、かつお節、赤唐辛子を入れ、しょう油を七分目ぐらいまで注いで一晩おけば出来上がり。
しょう油はつぎたしで0Kです。
昆布や椎茸は風味がなくなったら取り替えて、冷蔵庫で保存してください。 | |
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これ一本でイタリアンは完璧！ |
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赤唐辛子の辛みとにんにくの香りをきかせた、パスタ等に大活躍してくれるオイル。
イタリア料理はもちろん、肉や野菜をシンプルに炒めるだけで食欲をそそる一皿に. |
作り方
オリーブオイルの中に、赤唐辛子１〜２本と、２つ３つに切ったにんにくを１かけを入れるだけ。
２〜３日で味がしっかり出てきます。 | |
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炒めものにもサラダにも使える！ |
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冷蔵庫に余った野菜をパパッと炒めただけでも、このたれをからめれば甘辛くてこくのある一品がすぐに完成。
ジャム等の空き瓶は、万能調味料の保存容器にぴったり。
ここで使った保存容器は300mlです。
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作り方
豆板醤小さじ２とコチュジャン大さじ４をしょう油、酒各大さじ４で溶きのばすように、よく混ぜ合わせます。
次ぎに砂糖大さじ６、白すりごま、ネギのみじん切り各大さじ４をよく混ぜ合わせて、にんにくの茎と豚肉の炒め物との組み合わせもGood！冷蔵庫で一週間ほどもちます。 | |
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生野菜にかけるだけで立派なサラダが完成！ |
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[ツナドレッシング]
ツナのうまみとしょゆがベストマッチ。グリーンサラダにかければコクがでてボリュームもアップします。 |
[粒マスタードドレッシング]
マスタードと玉ねぎの辛みがピリッときいてクセになる味。 |
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作り方
ツナ缶詰（80g）一缶を缶汁をきらずにそのまま空き瓶に入れ、酢大さじ４、サラダ油大さじ２しょうゆ大さじ１、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で５日ほどもちます。 |
作り方
空き瓶に、粒マスタード、玉ねぎのすり下ろし各大さじ２、酢大さじ４、サラダ油大さじ１、塩、こしょう各少々を入れてよく混ぜ合わせます。茹でたジャガイモにかけたり、レタスと茹でた豚肉のサラダにからめても美味しいよ。冷蔵庫で５日もちます。 | |
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冷蔵庫に水だし昆布を常備。必要なときにすぐに使えるのがうれしい！ |
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本格的なだし汁が簡単に作れるうえ、酢の物やあえものなど、少量だけ必要なときでもすぐに取りだして使えるので手間は一切ナシ！冷蔵庫で５日ほどもちます。
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作り方
ボトルに５�兒擁�の昆布２〜３枚と水を入れ、冷蔵庫で一晩。これだけで昆布のうまみがたっぷりと溶け込んだ極上だし汁。 | |
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